斑兰千层蛋糕

印象中我只吃过一次千层蛋糕，在马六甲。是邹先生的姐姐带我们去吃的。有点忘记口感和味道是怎样了。最近看到好多人分享千层蛋糕，看了都好想吃。话不多说，开动吧～～

食谱参考 ：Aunty Young

用具：
不沾平底锅（24公分），抹刀，
蛋糕转盘，8寸蛋糕板 

千层蛋糕皮：

材料（可做20 - 22 片）
A ：鲜奶225克 （我加了一大汤匙新鲜班兰汁）
      鸡蛋135克
      盐1/4茶匙 
      普通面粉65克
      糖分28克
B ： 牛油30克（隔水炖溶）

做法：
1。 材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。
2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。
3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出，放在一个碟子内，重复做法至完。（记住，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀。） 

馅料：
A  ：鲜奶170克
       即溶蛋黄粉100克
B  ： 植物性鲜奶油360克，搅打至浓稠

做法 ： 
1。 煎饼皮：材料及做法参考以上。
2。 馅料： 材料(A) 放入大碗以打蛋器搅拌至浓稠，加入已打发的（B）料拌匀待用。（如未用可先放入冰箱，使其保持结实）
3。 组合 ： 将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺1片饼皮，抹1层馅料，再叠上1片饼皮，用手按一下饼皮中间部分，在抹上1层馅料，重复至完，以保鲜纸包好，冷藏隔夜才享用。