豆沙包

豆沙包

包子皮材料：（食谱来自Mommy khoo）

温水 - 250g（170g的冷水加80g的热水）

砂糖 1汤匙

即发酵母1包(11g)

蓝匙牌包粉 500克
细砂糖/糖粉 60～80克

豬油或食油或白油/ 3汤匙   
双发粉 1汤匙

盐 1/4茶匙  

做法：
1.  先醒酵母： 在搅拌盆内注入温水， 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉， 搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后， 等15分钟。

2.）把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20分钟），把面团滚圆， 放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.

3）.  一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气， 再轻柔3分钟.

4)      休面后把面团分成12份，一一滾圓。

5)      壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊

6）墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）。过了10分钟后才开始在蒸锅内1500～2000cc的开水。蒸鍋内的水燒大滾后（大约10 分钟时间），把包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。