斑兰椰丝粿

斑兰椰丝粿

食谱来自爱的心灵之约

粿米（材料）：

糯米粉 150g

玉米粉 20g

细砂糖 1汤匙

玉米油 1汤匙

斑斓汁 80g

椰浆 50g

斑斓香精 1茶匙

椰丝馅料：

白嫩椰丝 100克

椰糖 1个（约70克）

清水 1汤匙

盐 （少许）

粟米粉 1茶匙+加少许的清水（打芡）

做法：

* 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。

* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

* 倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

粿的做法：

* 把皮的材料混合。搅拌均匀，搓揉成柔软的面团。平均分成每份35克。

* 用一份皮料压扁，然后包入适量的馅料。包起，搓圆。

* 放入扫了粉的模子里，压下，然后敲出打了印的粿。放在抹了油的香蕉叶上。

* 蒸锅加水开滚后，放入蒸锅里，蒸大约3分钟，就可以把锅盖打开。

然后在粿表层涂上少许的油。再关盖继续蒸3分钟至熟便可。

小小分享：

*如果觉得面团难于操作，可以将面团分割好后，休息15分钟后才做。

*又或者用糯米粉做手粉。

* 斑兰汁不可太浓缩。担心蒸出来的粿会苦涩。